Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Vendues entières, dénoyautées ou en rondelles. Il s’agit du fruit, pas de l’huile d’olive.
En cuisine
Garniture de certains plats de morue salée de style portugais servis à Macao.
Couleur, salinité et préparation varient ; une couleur sombre ne désigne pas un procédé précis. Les olives entières peuvent contenir un noyau. Vérifiez les assaisonnements ajoutés sur le produit.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有黑水榄（黑橄榄）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Olives noires de table ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
