Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Morue sèche blanchâtre conservée au sel, vendue en filets avec peau et arêtes ou en morceaux sans peau ni arêtes.
En cuisine
La morue salée émiettée se combine à la pomme de terre dans les beignets de bacalhau.
La morue salée est dessalée par trempage avant cuisson ; les formes achetées varient quant à la peau et aux arêtes. Elle diffère du cabillaud frais.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Morue salée ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
