食卓で
食べ方・飲み方
フォークやスプーンで魚・ポテト・卵を少量ずつ一緒に取ります。分ける時は各自の皿へ。魚の骨や丸ごとのオリーブの種に注意してください。
確認しておきたいこと
魚と卵を含み、菜食用ではありません。骨の処理や、アレルギーがある場合の材料は店に確認してください。
店や作り方による違い
このタイプは黒胡椒入りで唐辛子なし。黒胡椒の香りと唐辛子の辛さは別です。添え物は異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚・卵・ポテトの割合は異なります。香菜、ブラックオリーブ、追加のカリッとしたポテトは仕上げの選択肢です。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩ダラのうま味、穏やかな玉ねぎとオリーブ油、黒胡椒の香り。
- 辛さ
- 食感
- ほぐれる魚と柔らかな卵に、カリッとしたものからしっとりしたものまでの細切りポテト。
- 作り方
- 下処理した塩ダラをほぐし、炒めた玉ねぎと加熱。揚げたポテトと卵を加え、卵が固まるまで合わせます。
魚・卵・ポテトの割合は異なります。香菜、ブラックオリーブ、追加のカリッとしたポテトは仕上げの選択肢です。
発祥地
地域とのつながり
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マカオにゆかりがあります。
地域とのつながり
マカオ: Portuguese-style dish in Macau; not exclusive local invention.
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物語と歴史
物語と歴史
マカオのポルトガル風料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ここで馬介休は塩ダラのこと。マカオのポルトガル風料理ではバカリャウ・ア・ブラスとも呼ばれ、魚、ポテト、卵を一緒に食べる一皿です。