Am Tisch
Mit Gabel oder Löffel kleine Portionen von allen Bestandteilen nehmen. Zum Teilen auf eigene Teller geben. Auf Gräten und Steine in ganzen Oliven achten.
Enthält Fisch und Ei; nicht vegetarisch. Nach Gräten und bei Allergien nach der tatsächlichen Rezeptur fragen.
Diese Version enthält schwarzen Pfeffer, keine Chili. Pfefferaroma ist von Chilischärfe zu unterscheiden; Garnituren variieren.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Anteile variieren. Koriander, schwarze Oliven und zusätzliche knusprige Kartoffelstreifen sind mögliche Garnituren.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhafter Salzkabeljau, milde Zwiebeln, Olivenöl und schwarzer Pfeffer.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarter Fisch, weiches Ei und Kartoffelstreifen von knusprig bis weich.
- Zubereitung
- Vorbereiteter Salzkabeljau wird zerpflückt und mit angeschwitzten Zwiebeln gegart; frittierte Kartoffeln und Ei werden bis zum Stocken des Eis untergemischt.
Die Anteile variieren. Koriander, schwarze Oliven und zusätzliche knusprige Kartoffelstreifen sind mögliche Garnituren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden.
Regionaler Bezug
Macau: Portuguese-style dish in Macau; not exclusive local invention.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有薯丝炒马介休吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Portugiesische Küche in Macau
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
馬介休 bezeichnet hier Salzkabeljau. Dieses auch bacalhau à Brás genannte Gericht der portugiesisch geprägten Küche Macaus verbindet Fisch, Kartoffeln und Ei in einem Bissen.