À table
Retirez la chair des coquilles ouvertes avec une fourchette ou des baguettes. Déposez les coquilles non comestibles dans une assiette à part.
Contient des mollusques et du vin. La cuisson ne garantit pas l’élimination de tout l’alcool.
Le vin blanc désigne ici du vin de raisin, pas du baijiu chinois. En cas de restrictions, demandez les assaisonnements ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Assaisonnements et garnitures varient ; cette version privilégie ail, vin et citron.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur iodée et aillée, acidité du citron et arôme du vin.
- Piquant
- Texture
- Chair tendre et légèrement élastique, servie en coquilles dans une sauce fluide.
- Préparation
- Les palourdes sont sautées à l’huile d’olive puis cuites avec vin blanc, ail haché et jus de citron.
Assaisonnements et garnitures varient ; cette version privilégie ail, vin et citron.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Lien régional
Macao: MGTO Portuguese dishes page.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葡式炒蚬吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Saveurs portugaises à Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La cuisine portugaise fait partie de la culture culinaire de Macao. Ce plat associe coquillages, huile d’olive, vin et agrumes, sans sauce épaisse.