Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fruit généralement ovale, à écorce jaune et quartiers juteux. Cette fiche concerne le citron frais, pas le citron salé ou conservé.
En cuisine
Le jus apporte de l’acidité aux sauces et aux plats ; le zeste apporte un arôme d’agrume. Certaines préparations de poulet africain de Macao utilisent du jus de citron.
Acidité, écorce et pépins varient selon la variété. Jus frais, jus en bouteille et citron conservé ne sont pas des ingrédients identiques ; vérifiez la préparation.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有柠檬吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Citron ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
