Хоолны ширээний ард
Нэг таваг хэдэн хүнд хүрэхийг асуугаарай. Мах, төмс, гоймонг өөрийн аяганд хийж, махыг хавирганы яснаас салгана. Тогоо, хоол халуунаа барьдаг тул идэх хэсгээ хөргөөрэй.
Хавирга ястай. Гүнжид, хоолны архи хэрэглэж болно; хязгаарлалттай бол бүрхүүл, амтлагчийг лавлаарай. Чинжүүний халуун өөр өөр.
Энэ нь өргөн цардуулан гоймонтой хавирга, төмсний хувилбар. Бусад хувилбарт гоймон оруулахгүй эсвэл ногоо, амтлагчийг өөрчилдөг.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Өргөн гоймон, гүнжид, кориандр болон бусад амтлагч нь өөр өөр. Зарим тогооч төмсийг цардуулаар бүрдэг. Тосны төрөл, чинжүүний хэмжээ тогтмол биш.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Хонины махны умами амт, кумин, чинжүү болон сонгинын чихэрлэг амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Ирмэг нь борлосон зөөлөн мах, голдоо зөөлөн төмс, зажлууртай цардуулан гоймон.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Махыг зөөлөн болтол чанаад төмстэй хамт борлотол шарж, дараа нь ногоо, гоймон, амтлагчтай нийлүүлнэ. Зарим тогооч түүхий хавиргыг эхлээд шөлөнд удаан жигнээд дараа нь борлотол шардаг; бусад нь өмнө болгосон мах хэрэглэдэг.
Өргөн гоймон, гүнжид, кориандр болон бусад амтлагч нь өөр өөр. Зарим тогооч төмсийг цардуулаар бүрдэг. Тосны төрөл, чинжүүний хэмжээ тогтмол биш.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Үүсэл нь Хөхнуур бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хөхнуур: Яньху Шян зэрэг Шинин хотын гудамжууд болон өндөрлөг нутгийн өргөн тархсан тогоотой хоол.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有炕锅羊肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хувааж идэх тогоотой хоол
Зузаан кан тогоо нь хоолыг борлотол шарахад тохиромжтой бөгөөд ширээн дээр халууныг нь хадгална. Хөхнуурт хувааж идэх нэг тогоонд дан мах тавихын оронд хонины махыг төмс, зарим хувилбарт өргөн гоймонтой нийлүүлдэг.