За столом
Ешьте как закуску или с простой рисовой кашей. Прежде чем откусить, дайте горячей середине немного остыть; перед выбором уточните начинку.
Описанный вариант с таро и соевыми бобами содержит сою и пшеницу; тесто с яйцом не подходит веганам. Он может подходить вегетарианцам, если масло и приправы не содержат мяса, морепродуктов или животного жира, но другие начинки содержат животные ингредиенты. Если это важно для вашей диеты или аллергий, уточняйте точную начинку, тесто, кунжутное масло и использование общего масла для жарки. Рисовая мука в тесте не делает его безглютеновым.
Начинки с таро и бобами у разных мастеров различаются; также могут встречаться батат, душистый лук, креветки или мясо. Пропорции рисовой и пшеничной муки и крахмала варьируются, а некоторые виды теста содержат яйцо. Кунжутное масло и другие приправы также зависят от рецепта.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинки с таро и бобами у разных мастеров различаются; также могут встречаться батат, душистый лук, креветки или мясо. Пропорции рисовой и пшеничной муки и крахмала варьируются, а некоторые виды теста содержат яйцо. Кунжутное масло и другие приправы также зависят от рецепта.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Несладкие таро и бобы с ароматом зелёного лука и пяти специй. В простом варианте нет жгучести чили, но соусы могут её добавить.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая хрустящая золотистая оболочка вокруг обильной мягкой начинки, с различимыми кусочками таро и приготовленными бобами. Лучше есть свежепожаренными.
- Как готовят
- Покройте нагретую металлическую форму-чашечку тестом, положите приправленную начинку, закройте дополнительным тестом и жарьте во фритюре до полной готовности и золотистого цвета. В одном рецепте с таро и соей тесто содержит рисовую и пшеничную муку, тапиоковый крахмал, разрыхлитель и яйцо; в других рецептах смеси иные.
Начинки с таро и бобами у разных мастеров различаются; также могут встречаться батат, душистый лук, креветки или мясо. Пропорции рисовой и пшеничной муки и крахмала варьируются, а некоторые виды теста содержат яйцо. Кунжутное масло и другие приправы также зависят от рецепта.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Чаошаньская региональная закуска с таро и бобами, обжаренная в форме.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有潮汕猪脚圈吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Круглая закуска из формы для жарки
В Чаошане чжуцзяо цюань связаны с завтраками и уличными закусками. Небольшая металлическая чашечка формует тесто и удерживает начинку, пока оно схватывается в горячем масле. Привычное название напоминает об округлой форме, похожей на свиную ножку, а не предписывает свинину в составе.