Bánh chiên nhân khoai môn Triều Sán: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn như món quà vặt hoặc cùng cháo trắng. Để phần nhân nóng nguội bớt trước khi cắn và hỏi thành phần nhân trước khi chọn.

Điều nên kiểm tra

Loại khoai môn-đậu nành được mô tả có đậu nành, lúa mì và trứng nên không thuần chay. Có thể phù hợp với người ăn chay dùng trứng nếu dầu và gia vị không chứa thịt, hải sản hay mỡ động vật, nhưng các nhân khác có thể có nguyên liệu động vật. Nếu cần theo chế độ ăn hoặc tránh dị ứng, hãy xác nhận nhân, bột, dầu mè và việc dùng chung dầu chiên. Có bột gạo không đồng nghĩa không chứa gluten.

Những điểm có thể khác nhau

Nhân khoai môn và đậu thay đổi tùy nơi; có thể thêm khoai lang, hẹ, tôm hoặc thịt. Tỷ lệ bột gạo, bột mì và tinh bột cũng khác nhau, một số loại bột có trứng. Dầu mè và gia vị phụ thuộc công thức.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nhân khoai môn và đậu thay đổi tùy nơi; có thể thêm khoai lang, hẹ, tôm hoặc thịt. Tỷ lệ bột gạo, bột mì và tinh bột cũng khác nhau, một số loại bột có trứng. Dầu mè và gia vị phụ thuộc công thức.

Nguyên liệu thường dùng

Khoai môn芋头

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Đậu nành黄豆

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of rice flour.

Bột gạo大米粉

Bột mì小麦面粉

Generated guide illustration of tapioca starch.

Tinh bột sắn木薯澱粉

Generated guide illustration of baking powder; not physical ingredient or product evidence.

Bột nở泡打粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Ngũ vị hương五香粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of sweet potato; not product evidence.

Khoai lang红薯

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Hẹ韭菜

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Meat, type unspecified ingredient on a plain plate.

Thịt, chưa rõ loại肉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị mặn dịu, bùi của khoai môn và đậu, thơm hành lá và ngũ vị hương. Loại ăn nguyên vị không có ớt, nhưng nước chấm có thể làm món cay hơn.

Độ cay
Kết cấu: Vỏ mỏng vàng giòn bao quanh phần nhân đầy đặn, mềm, có miếng khoai môn và hạt đậu đã nấu chín. Ngon nhất khi vừa chiên xong.
Cách chế biến: Tráng bột vào khuôn kim loại đã làm nóng, thêm nhân đã nêm, phủ thêm bột rồi chiên vàng và chín hoàn toàn. Một công thức khoai môn-đậu nành dùng bột gạo, bột mì, tinh bột sắn, bột nở và trứng; công thức khác có thể pha bột khác.

Nhân khoai môn và đậu thay đổi tùy nơi; có thể thêm khoai lang, hẹ, tôm hoặc thịt. Tỷ lệ bột gạo, bột mì và tinh bột cũng khác nhau, một số loại bột có trứng. Dầu mè và gia vị phụ thuộc công thức.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Quảng Đông.

Liên hệ vùng miền

Quảng Đông: Chaoshan regional mould-fried taro/bean snack.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有潮汕猪脚圈吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Chiếc bánh tròn từ khuôn chiên

Ở Triều Sán, zhujiao quan gắn với bữa sáng và quà vặt đường phố. Chiếc khuôn kim loại nhỏ định hình bột và giữ nhân khi lớp vỏ đông lại trong dầu nóng. Tên gọi gợi dáng tròn giống khoanh chân giò, không có nghĩa công thức bắt buộc phải dùng thịt heo.