A tavola
Da gustare come spuntino o con una semplice pappa di riso. Lasciate intiepidire il cuore prima di mordere e chiedete quali ingredienti contiene il ripieno.
La variante descritta contiene soia, frumento e uovo: non è vegana. Può essere vegetariana se olio e condimenti non contengono carne, prodotti del mare o grassi animali, ma altri ripieni includono ingredienti animali. In caso di allergie o restrizioni alimentari, verificate ripieno, pastella, olio di sesamo e condivisione dell’olio di frittura. La farina di riso non garantisce l’assenza di glutine.
I ripieni cambiano: possono esserci patata dolce, erba cipollina cinese, gamberi o carne. Variano anche le proporzioni di farine e amidi; alcune pastelle contengono uovo. Olio di sesamo e condimenti dipendono dalla ricetta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
I ripieni cambiano: possono esserci patata dolce, erba cipollina cinese, gamberi o carne. Variano anche le proporzioni di farine e amidi; alcune pastelle contengono uovo. Olio di sesamo e condimenti dipendono dalla ricetta.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Taro e soia dal gusto saporito, con cipollotto e cinque spezie. La versione semplice non contiene peperoncino, ma le salse possono aggiungere piccantezza.
- Piccantezza
- Consistenza
- Una sottile crosta dorata e croccante racchiude un ripieno abbondante e morbido, con pezzetti di taro e soia cotta. Sono migliori appena fritti.
- Preparazione
- Si riveste di pastella uno stampo metallico caldo, si aggiunge il ripieno condito e si copre con altra pastella, poi si frigge fino a completa cottura e doratura. Una ricetta con taro e soia usa farine di riso e frumento, amido di tapioca, lievito chimico e uovo; altre miscele variano.
I ripieni cambiano: possono esserci patata dolce, erba cipollina cinese, gamberi o carne. Variano anche le proporzioni di farine e amidi; alcune pastelle contengono uovo. Olio di sesamo e condimenti dipendono dalla ricetta.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Chaoshan regional mould-fried taro/bean snack.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有潮汕猪脚圈吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Uno spuntino rotondo formato nello stampo
A Chaoshan gli zhujiao quan sono legati alla colazione e agli spuntini di strada. Una piccola coppa metallica dà forma alla pastella e trattiene il ripieno mentre si rassoda nell’olio caldo. Il nome evoca una forma rotonda simile a uno zampetto, senza imporre il maiale tra gli ingredienti.