À mesa
Coma como lanche ou acompanhando mingau de arroz sem tempero. Espere o centro esfriar um pouco antes de morder e pergunte qual é o recheio antes de escolher.
A versão descrita contém soja, trigo e ovo, portanto não é vegana. Pode ser vegetariana se o óleo e os temperos não tiverem carne, frutos do mar nem gordura animal, mas outros recheios têm ingredientes animais. Conforme sua dieta ou alergias, confirme recheio, massa, óleo de gergelim e compartilhamento do óleo de fritura. Levar farinha de arroz não significa ser sem glúten.
Os recheios variam: podem incluir batata-doce, cebolinha chinesa, camarão ou carne. As proporções de farinha e amido também mudam, e algumas massas levam ovo. Óleo de gergelim e outros temperos dependem da receita.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os recheios variam: podem incluir batata-doce, cebolinha chinesa, camarão ou carne. As proporções de farinha e amido também mudam, e algumas massas levam ovo. Óleo de gergelim e outros temperos dependem da receita.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Taro e soja de sabor salgado suave, com cebolinha e cinco especiarias. A versão simples não leva pimenta ardida, mas os molhos podem acrescentá-la.
- Ardência
- Textura
- Uma casquinha fina, dourada e crocante envolve bastante recheio macio, com pedaços de taro e soja cozida. São melhores logo depois de fritos.
- Como é preparado
- Uma forma metálica aquecida recebe uma camada de massa líquida, o recheio temperado e outra camada de massa. Frita-se até dourar e cozinhar por dentro. Uma receita de taro e soja usa farinha de arroz e de trigo, amido de tapioca, fermento químico e ovo; outras receitas mudam a mistura.
Os recheios variam: podem incluir batata-doce, cebolinha chinesa, camarão ou carne. As proporções de farinha e amido também mudam, e algumas massas levam ovo. Óleo de gergelim e outros temperos dependem da receita.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Chaoshan regional mould-fried taro/bean snack.
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História e origens
História e origens
Um petisco redondo moldado na fritura
Em Chaoshan, os zhujiao quan fazem parte do café da manhã e dos lanches de rua. Uma pequena forma metálica mantém a massa e o recheio no lugar enquanto firmam no óleo quente. O nome lembra o formato arredondado de um pedaço de pé de porco, sem exigir carne suína na receita.