За столом
Пейте бульон и вынимайте рёбрышки; отделяйте мясо от костей. Необязательный соус для обмакивания держите рядом отдельно.
Содержит свинину; не подходит вегетарианцам и веганам. Рисовое вино могут добавлять после приготовления, поэтому не считайте, что алкоголь испарился. Необязательный соус содержит сою и может содержать пшеницу. Остерегайтесь костей рёбрышек и косточек унаби. При ограничениях по ингредиентам уточните фактическую травяную смесь.
Травяные смеси и количество вина различаются. Соус из ферментированного тофу, острой бобовой пасты и густого соевого соуса добавляет остроту; его подают отдельно от бульона.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Травяные смеси и количество вина различаются. Соус из ферментированного тофу, острой бобовой пасты и густого соевого соуса добавляет остроту; его подают отдельно от бульона.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный свиной бульон с землистыми травяными ароматами, согревающей нотой имбиря и лёгкой фруктовой сладостью; сам суп не острый от чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное мясо рёбрышек, твёрдые кости и прозрачный коричневый бульон.
- Как готовят
- Бланшированные рёбрышки готовят с имбирём, рисовым вином и мешочком трав. В выбранном варианте используют астрагал, дудник, чуаньсюн, обработанную реманию, чёрный унаби, кассию и сушёную мандариновую кожуру, а в конце добавляют годжи и ещё рисового вина.
Травяные смеси и количество вина различаются. Соус из ферментированного тофу, острой бобовой пасты и густого соевого соуса добавляет остроту; его подают отдельно от бульона.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Официальные описания ночных рынков Тайбэя и рецепт тайваньского повара.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有药炖排骨吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суп тайваньского ночного рынка
Этот травяной суп с рёбрышками, известный как яо дунь пайгу, связывают с тайваньскими ночными рынками. Домашние варианты также готовят в электрической кастрюле. Травяной вкус описывает блюдо, а не обещает пользу для здоровья.