En la mesa
Pruebe el caldo y saque las costillas; separe la carne del hueso. Mantenga aparte la salsa opcional.
Contiene cerdo; no es vegetariana ni vegana. Puede añadirse vino de arroz después de cocinar, así que no dé por hecho que el alcohol se ha evaporado. La salsa opcional contiene soja y puede contener trigo. Cuidado con los huesos y los huesos de azufaifa. Si tiene restricciones alimentarias, pregunte por la mezcla exacta de hierbas.
La mezcla de hierbas y la cantidad de vino varían. Una salsa de tofu fermentado, pasta de habas con chile y salsa de soja espesa añade picante, pero va separada del caldo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La mezcla de hierbas y la cantidad de vino varían. Una salsa de tofu fermentado, pasta de habas con chile y salsa de soja espesa añade picante, pero va separada del caldo.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de cerdo con aromas herbales terrosos, calidez de jengibre y un ligero dulzor afrutado; la sopa en sí no lleva picante de chile.
- Picante
- Textura
- Carne tierna, huesos duros y caldo marrón transparente.
- Cómo se prepara
- Las costillas escaldadas se cocinan con jengibre, vino de arroz y una bolsa de hierbas. La versión presentada usa astrágalo, angélica china, chuanxiong, rehmannia preparada, azufaifa negra, casia y piel de mandarina seca; se termina con goji y más vino de arroz.
La mezcla de hierbas y la cantidad de vino varían. Una salsa de tofu fermentado, pasta de habas con chile y salsa de soja espesa añade picante, pero va separada del caldo.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Taipei official night-market descriptions and Taiwanese chef recipe.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有药炖排骨吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una sopa de los mercados nocturnos taiwaneses
Conocida como yao dun pai gu, esta sopa de costillas con hierbas está asociada a los mercados nocturnos taiwaneses. En casa también se prepara en una olla eléctrica. El sabor herbal describe el plato, sin prometer beneficios para la salud.