Taiwanische Schweinerippensuppe mit Kräutern: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Brühe kosten, Rippen herausheben und das Fleisch von den Knochen lösen. Den optionalen Dip daneben lassen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch; weder vegetarisch noch vegan. Reiswein kann nach dem Garen zugegeben werden, daher ist vollständiges Verkochen des Alkohols nicht anzunehmen. Der optionale Dip enthält Soja und möglicherweise Weizen. Auf Knochen und Jujubesteine achten. Bei Zutatenbeschränkungen nach der genauen Kräutermischung fragen.

Was variieren kann

Kräutermischung und Weinmenge variieren. Ein Dip aus fermentiertem Tofu, Chili-Bohnenpaste und dickflüssiger Sojasauce bringt Schärfe; er gehört nicht zur Brühe.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Kräutermischung und Weinmenge variieren. Ein Dip aus fermentiertem Tofu, Chili-Bohnenpaste und dickflüssiger Sojasauce bringt Schärfe; er gehört nicht zur Brühe.

Typische Zutaten

Pork spareribs ingredient on a plain plate.

Schweinerippchen猪小排

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Gojibeeren枸杞

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Taiwanischer Kochreiswein台式料理米酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

Astragaluswurzel黄芪

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Chinesische Engelwurzwurzel当归

Dried chuanxiong rhizome slices with irregular lobed brown edges and pale tan fibrous cut surfaces.

Chuanxiong-Rhizom川芎

Prepared rehmannia root in irregular thick black slices, with slightly glossy wrinkled surfaces.

Zubereitete Rehmannia-Wurzel熟地黄

Whole smoked black jujubes with deeply wrinkled dark mahogany skins in a pale ceramic bowl.

Geräucherte schwarze Jujube熏制黑枣

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Getrocknete Tangerinenschale陈皮

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Fermentierter Tofu腐乳

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated illustration of dark thick soy sauce in a plain bowl with a spoon.

Taiwanische dicke Sojasauce台式酱油膏

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Schweinebrühe mit erdigen Kräuternoten, Ingwerwärme und leichter Fruchtsüße; die Suppe selbst ist nicht chilischarf.

Schärfe
Konsistenz: Zartes Rippenfleisch, feste Knochen und klare braune Brühe.
Zubereitung: Blanchierte Rippen garen mit Ingwer, Reiswein und einem Kräuterbeutel. Die vorgestellte Mischung enthält Astragalus, chinesische Engelwurz, Chuanxiong, zubereitete Rehmannia, schwarze Jujube, Cassiarinde und getrocknete Mandarinenschale; abschließend kommen Goji und weiterer Reiswein hinzu.

Kräutermischung und Weinmenge variieren. Ein Dip aus fermentiertem Tofu, Chili-Bohnenpaste und dickflüssiger Sojasauce bringt Schärfe; er gehört nicht zur Brühe.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Taiwan: Taipei official night-market descriptions and Taiwanese chef recipe.

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Geschichte und Herkunft

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