Sup iga babi herbal Taiwan: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Cicipi kuah dan angkat iga; pisahkan daging dari tulang. Sajikan saus celup pilihan secara terpisah.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi; bukan vegetarian atau vegan. Arak beras dapat ditambahkan setelah memasak, jadi jangan menganggap alkohol sudah menguap seluruhnya. Saus pilihan mengandung kedelai dan mungkin gandum. Waspadai tulang dan biji jujube. Jika ada pantangan bahan, tanyakan racikan herbal yang sebenarnya.

Hal yang bisa berbeda

Racikan herbal dan jumlah arak berbeda-beda. Saus dari tahu fermentasi, pasta kacang fava bercabai, dan kecap kedelai kental menambah pedas, tetapi terpisah dari kuah.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Racikan herbal dan jumlah arak berbeda-beda. Saus dari tahu fermentasi, pasta kacang fava bercabai, dan kecap kedelai kental menambah pedas, tetapi terpisah dari kuah.

Bahan yang biasa digunakan

Pork spareribs ingredient on a plain plate.

Iga babi猪小排

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Buah goji枸杞

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Arak beras masak Taiwan台式料理米酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

Akar astragalus黄芪

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Akar angelika Cina当归

Dried chuanxiong rhizome slices with irregular lobed brown edges and pale tan fibrous cut surfaces.

Rimpang chuanxiong川芎

Prepared rehmannia root in irregular thick black slices, with slightly glossy wrinkled surfaces.

Akar rehmannia olahan熟地黄

Whole smoked black jujubes with deeply wrinkled dark mahogany skins in a pale ceramic bowl.

Jujube hitam asap熏制黑枣

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Kulit tangerin kering陈皮

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Tahu fermentasi腐乳

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

Generated illustration of dark thick soy sauce in a plain bowl with a spoon.

Saus kedelai kental Taiwan台式酱油膏

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kuah babi gurih dengan aroma herbal bernuansa tanah, hangat jahe, dan sedikit manis buah; kuahnya sendiri tidak pedas cabai.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging iga empuk, tulang keras, dan kuah cokelat bening.
Cara pembuatan: Iga yang telah direbus singkat dimasak dengan jahe, arak beras, dan kantong herbal. Versi ini memakai astragalus, angelika Tiongkok, chuanxiong, rehmannia olahan, jujube hitam, kulit kayu kasia, dan kulit jeruk kering, lalu ditambahkan goji serta arak beras lagi.

Racikan herbal dan jumlah arak berbeda-beda. Saus dari tahu fermentasi, pasta kacang fava bercabai, dan kecap kedelai kental menambah pedas, tetapi terpisah dari kuah.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Taiwan.

Kaitan wilayah

Taiwan: Taipei official night-market descriptions and Taiwanese chef recipe.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有药炖排骨吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Sup pasar malam Taiwan

Dikenal sebagai yao dun pai gu, sup iga herbal ini lekat dengan pasar malam Taiwan. Versi rumahan juga dapat memakai panci listrik. Rasa herbal menjelaskan hidangan, bukan menjanjikan manfaat kesehatan.