Taiwanese herbal pork-rib soup

대만식 약선 돼지갈비탕

중국어 이름: 药炖排骨
표준 중국어 병음: yào dùn pái gǔ
영어 이름: Taiwanese herbal pork-rib soup

뼈 있는 돼지갈비를 향긋한 약재 국물에 끓인 대만 요리로, 야시장과 가정에서 먹습니다.

맵기
지역: 대만
종류

길거리 음식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

국물을 맛보고 갈비를 건져 뼈에서 살을 발라 먹으세요. 선택하는 소스는 따로 곁들입니다.

확인할 점

돼지고기가 들어가므로 채식이나 비건 음식이 아닙니다. 조리 후 쌀술을 넣기도 하므로 알코올이 모두 날아갔다고 생각하면 안 됩니다. 선택 소스에는 대두가 들어가며 밀이 들어갈 수도 있습니다. 뼈와 대추씨를 조심하세요. 피해야 하는 재료가 있다면 실제 약재 배합을 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

약재 배합과 술의 양은 다릅니다. 발효 두부, 매운 두반장, 걸쭉한 간장으로 만든 소스는 매운맛을 더하지만 국물과 별도로 나옵니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

약재 배합과 술의 양은 다릅니다. 발효 두부, 매운 두반장, 걸쭉한 간장으로 만든 소스는 매운맛을 더하지만 국물과 별도로 나옵니다.

일반적인 재료

Pork spareribs ingredient on a plain plate.

돼지갈비猪小排

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

구기자枸杞

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

타이완 요리용 미주台式料理米酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

황기 뿌리黄芪

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

중국당귀 뿌리当归

Dried chuanxiong rhizome slices with irregular lobed brown edges and pale tan fibrous cut surfaces.

천궁 뿌리줄기 (Ligusticum chuanxiong)川芎

Prepared rehmannia root in irregular thick black slices, with slightly glossy wrinkled surfaces.

숙지황熟地黄

Whole smoked black jujubes with deeply wrinkled dark mahogany skins in a pale ceramic bowl.

훈연 검은 대추熏制黑枣

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

발효 두부腐乳

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

고추 잠두장辣豆瓣酱

Generated illustration of dark thick soy sauce in a plain bowl with a spoon.

타이완식 걸쭉한 간장 소스台式酱油膏

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

돼지 육수의 감칠맛, 흙내음 같은 약재 향, 생강의 알싸함과 은은한 과일 단맛이 납니다. 국물 자체에는 고추의 매운맛이 없습니다.

매운맛
식감: 부드러운 갈비살과 단단한 뼈, 맑은 갈색 국물.
조리법: 데친 갈비를 생강, 쌀술, 약재 주머니와 함께 익힙니다. 소개하는 배합에는 황기, 당귀, 천궁, 숙지황, 검은 대추, 계피, 진피가 들어가며 마지막에 구기자와 쌀술을 더합니다.

약재 배합과 술의 양은 다릅니다. 발효 두부, 매운 두반장, 걸쭉한 간장으로 만든 소스는 매운맛을 더하지만 국물과 별도로 나옵니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

대만와 관련되어 있어요.

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대만: Taipei official night-market descriptions and Taiwanese chef recipe.

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이야기와 역사

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야오둔파이구라고 하는 이 약선 갈비탕은 대만 야시장 음식과 밀접합니다. 집에서는 전기밥솥으로 만들기도 합니다. 약재 향을 설명하는 것이며 건강 효과를 보장하지 않습니다.