Canh sườn heo hầm thảo mộc Đài Loan: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Nếm nước canh rồi gắp sườn, tách thịt khỏi xương. Để nước chấm tùy chọn riêng bên cạnh.

Điều nên kiểm tra

Có thịt heo, không phải món chay hay thuần chay. Rượu gạo có thể được thêm sau khi nấu nên không được mặc định rằng cồn đã bay hết. Nước chấm tùy chọn chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì. Chú ý xương và hạt táo tàu. Nếu cần tránh thành phần nào, hãy hỏi rõ hỗn hợp thảo mộc thực tế.

Những điểm có thể khác nhau

Hỗn hợp thảo mộc và lượng rượu khác nhau. Nước chấm chao, tương đậu tằm ớt và nước tương đặc tạo vị cay, nhưng tách biệt với nước canh.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hỗn hợp thảo mộc và lượng rượu khác nhau. Nước chấm chao, tương đậu tằm ớt và nước tương đặc tạo vị cay, nhưng tách biệt với nước canh.

Nguyên liệu thường dùng

Pork spareribs ingredient on a plain plate.

Sườn lợn猪小排

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of goji berries. Not a product photograph.

Kỷ tử枸杞

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Rượu gạo nấu ăn kiểu Đài Loan台式料理米酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Dried astragalus root slices with pale fibrous interiors and tan skin.

Rễ hoàng kỳ黄芪

Generated ingredient illustration of dried Chinese angelica root slices.

Rễ đương quy Trung Quốc当归

Dried chuanxiong rhizome slices with irregular lobed brown edges and pale tan fibrous cut surfaces.

Thân rễ xuyên khung川芎

Prepared rehmannia root in irregular thick black slices, with slightly glossy wrinkled surfaces.

Thục địa熟地黄

Whole smoked black jujubes with deeply wrinkled dark mahogany skins in a pale ceramic bowl.

Táo tàu đen hun khói熏制黑枣

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Vỏ quế cassia桂皮

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Vỏ quýt khô陈皮

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: white fermented tofu cubes in their preserving brine.

Đậu phụ lên men腐乳

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated illustration of dark thick soy sauce in a plain bowl with a spoon.

Xì dầu sánh Đài Loan台式酱油膏

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước canh heo đậm đà với hương thảo mộc thoảng mùi đất, vị ấm của gừng và chút ngọt trái cây; bản thân canh không cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Thịt sườn mềm, xương cứng và nước canh nâu trong.
Cách chế biến: Sườn chần được nấu với gừng, rượu gạo và túi thảo mộc. Phiên bản giới thiệu dùng hoàng kỳ, đương quy, xuyên khung, thục địa, táo tàu đen, vỏ quế và trần bì; cuối cùng thêm kỷ tử và rượu gạo.

Hỗn hợp thảo mộc và lượng rượu khác nhau. Nước chấm chao, tương đậu tằm ớt và nước tương đặc tạo vị cay, nhưng tách biệt với nước canh.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Đài Loan.

Liên hệ vùng miền

Đài Loan: Taipei official night-market descriptions and Taiwanese chef recipe.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有药炖排骨吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Món canh ở chợ đêm Đài Loan

Gọi là yao dun pai gu, món canh sườn thảo mộc này gắn với chợ đêm Đài Loan. Ở nhà còn có cách nấu bằng nồi điện. Hương thảo mộc là đặc điểm món ăn, không phải lời hứa về lợi ích sức khỏe.