За столом
Ешьте упругие шарики таро палочками или ложкой вместе с несладкими добавками. Берите небольшие кусочки и остужайте горячее.
Обычно содержит свинину; также возможны сушёные креветки, кальмар, рыбный или устричный соус. Соевый соус и плотный сушёный тофу добавляют сою, а некоторые соусы содержат пшеницу. При аллергии проверяйте полный рецепт. Упругие костяшки нужно тщательно жевать; для детей, способных справиться с текстурой, режьте их мельче.
Обычная обжарка с мясом и морепродуктами не подходит вегетарианцам и веганам. Вегетарианский вариант требует других добавок, соусов и жира. Представленный рецепт не содержит чили; белый перец не равен остроте чили, а добавленный чили меняет результат.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Свиной фарш и шиитаке — распространённые добавки. Некоторые семейные варианты используют курицу, сушёные креветки, сушёного кальмара, древесные грибы, рыбный или устричный соус.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Землистый таро с насыщенными вкусами мяса и грибов.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругие клёцки в форме костяшек счётов.
- Как готовят
- Разомните готовый таро с крахмалом, сформуйте небольшие костяшки с углублением и отварите. Обжарьте с остальными ингредиентами.
Свиной фарш и шиитаке — распространённые добавки. Некоторые семейные варианты используют курицу, сушёные креветки, сушёного кальмара, древесные грибы, рыбный или устричный соус.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有客家算盘子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хаккские «костяшки счётов» Дабу и пожелания достатка
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Дабу эти клёцки из таро и тапиоки несут пожелания семейного воссоединения и достатка — чтобы каждый год было что считать. Округлая форма с углублением напоминает костяшки счётов, давшие блюду название. Обычаи различаются между общинами хакка.