食卓で
箸やスプーンで、もちもちしたタロイモ団子を具材と一緒に食べます。一口を小さくし、熱い団子は冷ましてください。
通常は豚肉を含み、干しエビ、イカ、魚醤、オイスターソースを使う場合もあります。しょうゆや豆腐干は大豆を含み、たれには小麦が入ることもあります。アレルギーがある場合は材料全体を確認してください。弾力があるのでよく噛み、この食感を噛める子どもにも小さく切ってください。
一般的な肉や魚介入りの炒め物はベジタリアンにもヴィーガンにも対応しません。菜食用には具材、たれ、油脂を変える必要があります。代表的な作り方に唐辛子はなく、白こしょうの刺激は唐辛子の辛さとは別です。唐辛子を加える場合は辛さが変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚ひき肉とシイタケを加えることが多い。家庭によっては鶏肉、干しエビ、干しイカ、キクラゲ、ナンプラー、オイスターソースを使う。
作り方は店によって異なります。
味わい
タロイモの素朴な風味に、肉とキノコのうまみ。
- 辛さ
- 食感
- モチモチのビーズ形だんご。
- 作り方
- 加熱したタロイモをでんぷんとともにつぶし、くぼみのある小さな玉にしてゆでる。ほかの具材と炒める。
豚ひき肉とシイタケを加えることが多い。家庭によっては鶏肉、干しエビ、干しイカ、キクラゲ、ナンプラー、オイスターソースを使う。
発祥地
地域とのつながり
広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
大埔の客家料理「算盤子」に込められた願い
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
大埔では、タロイモとタピオカでんぷんの団子に、家族の団らんと毎年お金を数えられる豊かさへの願いを込めます。丸く中央をくぼませた形がそろばん玉に似ていることが、名前の由来です。習慣は客家の地域や家庭によって異なります。