За столом
Ешьте приготовленную курицу вместе с другими за столом, дополняя её рисом. Ешьте небольшими кусочками, отделяя мясо от костей.
В кусочках курицы могут быть мелкие кости. Перед едой дайте горячему соусу и мясу остыть.
Повара сочетают свежий или сушёный зелёный и красный сычуаньский перец в разных пропорциях. Острота, сила онемения и другие приправы различаются; уточняйте перед заказом.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Повара сочетают свежий или сушёный зелёный и красный сычуаньский перец в разных пропорциях. Острота, сила онемения и другие приправы различаются; уточняйте перед заказом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Выраженное покалывание сычуаньского перца, острота свежего чили и долгое ароматное послевкусие.
- Острота перца чили
- Текстура
- Небольшие кусочки курицы на кости с плотной, приятно жевательной текстурой.
- Как готовят
- Приправленные кусочки курицы ненадолго покрывают крахмалом и быстро обжаривают, затем перемешивают с имбирём, чесноком, свежим чили и сычуаньским перцем.
Повара сочетают свежий или сушёный зелёный и красный сычуаньский перец в разных пропорциях. Острота, сила онемения и другие приправы различаются; уточняйте перед заказом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Две выдержки из официальных списков Чунцина связывают 铁山坪花椒鸡 с 江北区 и относят к категории 热菜; местное сообщение 2014 года связывает его с Тешаньпином и районом Гоцзято. Это подтверждает связь с Чунцином и Цзянбэем, а не исключительное происхождение или текущую доступность.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有铁山坪花椒鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Курица с сычуаньским перцем на лесной прогулке
Трапеза с тешаньпинской курицей с сычуаньским перцем — часть лесной прогулки в Чунцине. Это одно из местных блюд, связанных с Четырьмя горами города. В сентябре 2020 года Тешаньпин посвятил ему фестиваль лесной еды и «Банкет тысячи куриц», включив местное горное блюдо из курицы в общее празднование.
