Am Tisch
Das gegarte Hähnchen mit Reis teilen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch von den Knochen lösen.
Kleine Knochen können enthalten sein. Heiße Sauce und Fleisch vor dem Essen abkühlen lassen.
Frischer oder getrockneter grüner und roter Sichuanpfeffer wird unterschiedlich gemischt. Schärfe, prickelnde Wirkung und weitere Würzung variieren; vor der Bestellung nachfragen.
Zutaten
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Geschmack
Deutliches Sichuanpfeffer-Prickeln, frische Chilischärfe und lang anhaltendes Aroma.
- Schärfe
- 4/5
- Konsistenz
- Kleine Hähnchenstücke mit Knochen und festem, angenehm bissfestem Fleisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Two Chongqing official-list extracts associate 铁山坪花椒鸡 with 江北区 and classify it as 热菜; the 2014 local report identifies it with Tieshanping and the Guojiatuo area. This supports a Chongqing/Jiangbei association, not exclusive origin or current availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Sichuanpfeffer-Hähnchen beim Waldausflug
Ein Essen mit Tieshanping-Hähnchen mit Sichuanpfeffer gehört zu einem Waldausflug in Chongqing. Das Gericht zählt zu den regionalen Spezialitäten der „Vier Berge“ der Stadt. Im September 2020 feierte Tieshanping es mit einem Waldkulinarikfestival und einem „Tausend-Hühner-Festmahl“, bei dem die Bergspezialität im Mittelpunkt des gemeinsamen Essens stand.
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