食卓で
食べ方・飲み方
調理済みの鶏肉をご飯と分け合って食べます。少しずつ取り、骨から身を外してください。
確認しておきたいこと
小さな骨が含まれることがあります。熱いたれや肉は冷ましてから食べてください。
店や作り方による違い
生や乾燥の青花椒・赤花椒の配合は店により異なります。辛さ、しびれ、ほかの調味料も異なるので、注文前に確認してください。
食材
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味わい
花椒の強いしびれ、生唐辛子の辛さ、後に残る豊かな香り。
- 辛さ
- 4/5
- 食感
- 小さな骨付き鶏肉は、しっかりとした歯ごたえがあります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Two Chongqing official-list extracts associate 铁山坪花椒鸡 with 江北区 and classify it as 热菜; the 2014 local report identifies it with Tieshanping and the Guojiatuo area. This supports a Chongqing/Jiangbei association, not exclusive origin or current availability.
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これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
鉄山坪の森林公園散策と花椒鶏
鉄山坪の花椒鶏は、重慶で森林散策とともに楽しむ料理です。市の「四山」に結び付く郷土料理の一つでもあります。2020年9月には鉄山坪でこの料理を主題とした森林美食文化祭と「千鶏宴」が開かれ、山の名物が人々の集う宴の主役となりました。
食体験の記録
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