食卓で
食べ方・飲み方
調理済みの鶏肉をご飯と分け合って食べます。少しずつ取り、骨から身を外してください。
確認しておきたいこと
小さな骨が含まれることがあります。熱いたれや肉は冷ましてから食べてください。
店や作り方による違い
唐辛子や調味料、骨付き・骨なしは店により異なります。注文前に辛さを確認してください。見える唐辛子を除いても、たれの辛さは残ります。
食材
食材
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味わい
生唐辛子の辛さと、花椒の香りやしびれ。
- 辛さ
- 4/5
- 食感
- 小さくジューシーな鶏肉。表面に軽く焼き色が付き、骨が残ることもあります。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有江津尖椒鸡吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
地元の花椒を使う江津の宴席鶏料理
地方の食文化記録では、江津の尖椒鶏は咸豊年間（1851～1861年）に九龍鋪で生まれたと伝えられています。小さく切った地元産の鶏肉に、先鋒鎮ゆかりの九葉青花椒と生の唐辛子を合わせ、強火で手早く炒めます。花椒の香りとしびれ、唐辛子の辛さが味の核です。宴席で親しまれ、故郷を離れた江津の人にも懐かしい味として記憶されています。2021年に重慶の地標菜に選ばれ、2026年には調理技術が重慶市第七批の市級無形文化遺産代表プロジェクトに登録されました。
食体験の記録
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