En la mesa
Comparta el pollo cocinado con arroz. Tome bocados pequeños y separe la carne de los huesos.
Puede contener huesos pequeños. Deje enfriar la salsa y la carne calientes.
Varían los chiles, el condimento y el uso de pollo con o sin hueso. Pregunte por el picante antes de pedir; retirar los chiles visibles no elimina el picante de la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
En la app
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Sabor
Picante de chile fresco y aroma y hormigueo de pimienta de Sichuan.
- Picante
- 4/5
- Textura
- Trozos pequeños y jugosos, ligeramente dorados; algunos pueden llevar hueso.
Origen
Vínculo regional
Chongqing
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有江津尖椒鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pollo de banquete de Jiangjin con pimienta de Sichuan local
Las historias gastronómicas locales sitúan el origen del pollo con pimienta de Jiangjin en Jiulongpu, durante la era Xianfeng (1851–1861). Se saltea rápidamente a fuego fuerte pollo criado en la zona y cortado en trozos pequeños, con pimienta de Sichuan Nine-Leaf Green asociada al municipio de Xianfeng y chiles frescos. La pimienta aporta aroma y una sensación ligeramente adormecedora, junto con el picor del chile. El plato se hizo habitual en los banquetes de Jiangjin y evoca el hogar para quienes emigraron del distrito. En 2021 fue reconocido como plato emblemático de Chongqing; en 2026, su técnica de preparación se incluyó en la séptima lista municipal de patrimonio cultural inmaterial.
Tus experiencias
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