À mesa
Compartilhe o frango cozido com arroz. Dê pequenas mordidas e separe a carne dos ossos.
Pode conter ossos pequenos. Deixe o molho e a carne quentes esfriarem.
Variam as pimentas, os temperos e os cortes com ou sem osso. Pergunte sobre a ardência antes de pedir; retirar as pimentas visíveis não tira a ardência do molho.
Ingredientes
Ingredientes
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Ardência da pimenta fresca e aroma e formigamento da pimenta-de-Sichuan.
- Ardência
- 4/5
- Textura
- Pedaços pequenos e suculentos, levemente dourados; podem conter ossos.
Origem
Ligação regional
Chongqing
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
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História e origens
História e origens
Frango de banquete de Jiangjin com pimenta-de-Sichuan local
Relatos gastronômicos locais situam a origem do frango com pimenta de Jiangjin em Jiulongpu, na era Xianfeng (1851–1861). O prato combina frango criado na região, cortado em pedaços pequenos, com a pimenta-de-Sichuan Nine-Leaf Green, associada ao município de Xianfeng, e pimentas frescas, salteados rapidamente em fogo alto. O aroma e a sensação levemente anestesiante da pimenta-de-Sichuan se juntam à ardência das pimentas. O prato tornou-se comum nos banquetes de Jiangjin e lembra a terra natal a quem saiu do distrito. Em 2021, foi reconhecido como prato emblemático de Chongqing; em 2026, sua técnica culinária entrou na sétima lista municipal de patrimônio cultural imaterial.
Suas experiências
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