A tavola
Condividi il pollo cotto con riso. Fai bocconi piccoli e separa la carne dagli ossi.
Può contenere piccoli ossi. Lascia raffreddare salsa e carne calde.
Cambiano peperoncini, condimenti e tagli con o senza osso. Informati sulla piccantezza prima di ordinare: togliere i peperoncini visibili non elimina il piccante già nella salsa.
Ingredienti
Ingredienti
Nell’app
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Sapore
Piccante fresco del peperoncino e aroma pungente e formicolante del pepe di Sichuan.
- Piccantezza
- 4/5
- Consistenza
- Piccoli pezzi di pollo succosi, leggermente dorati; possono contenere ossi.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Pollo da banchetto di Jiangjin con pepe di Sichuan locale
Le storie gastronomiche locali fanno risalire il pollo al peperoncino di Jiangjin a Jiulongpu, durante l’era Xianfeng (1851–1861). Pezzi piccoli di pollo allevato in zona vengono saltati rapidamente a fuoco vivo con il pepe del Sichuan Nine-Leaf Green associato alla cittadina di Xianfeng e peperoncini freschi. Il pepe fragrante e leggermente anestetizzante si unisce al piccante dei peperoncini. Il piatto è diventato familiare nei banchetti di Jiangjin e ricorda casa a chi è partito dal distretto. Nel 2021 è stato designato piatto simbolo di Chongqing; nel 2026 la sua tecnica di preparazione è stata inserita nel settimo elenco municipale del patrimonio culturale immateriale.
Le tue esperienze
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