À table
Partagez le poulet cuit avec du riz. Prenez de petites bouchées et détachez la viande des os.
Les morceaux peuvent contenir de petits os. Laissez refroidir la sauce et la viande chaudes.
Piments, assaisonnement et présence d’os varient. Renseignez-vous sur le piquant avant de commander ; retirer les piments visibles ne retire pas le piquant déjà présent dans la sauce.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Piquant du piment frais et notes parfumées, picotantes du poivre du Sichuan.
- Piquant
- 4/5
- Texture
- Petits morceaux de poulet juteux, légèrement dorés ; certains peuvent contenir des os.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有江津尖椒鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Poulet de banquet de Jiangjin au poivre du Sichuan local
Les récits culinaires locaux font remonter le poulet au piment de Jiangjin à Jiulongpu, sous l’ère Xianfeng (1851–1861). De petits morceaux de poulet élevé dans la région sont sautés à feu vif avec du poivre du Sichuan Nine-Leaf Green associé au bourg de Xianfeng et des piments frais. Le poivre apporte son parfum et son picotement, tandis que les piments apportent leur chaleur. Le plat est devenu familier aux banquets de Jiangjin et évoque le pays natal pour des habitants partis vivre ailleurs. En 2021, il a été nommé plat emblématique de Chongqing ; en 2026, sa technique de préparation a rejoint la septième liste municipale du patrimoine culturel immatériel.
Vos expériences
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