Am Tisch
Das gegarte Hähnchen mit Reis teilen. Kleine Bissen nehmen und Fleisch von den Knochen lösen.
Kleine Knochen können enthalten sein. Heiße Sauce und Fleisch vor dem Essen abkühlen lassen.
Chilis, Würzung und Stücke mit oder ohne Knochen variieren. Vor der Bestellung nach der Schärfe fragen; sichtbare Chilis zu entfernen macht die Sauce nicht mild.
Zutaten
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Geschmack
Frische Chilischärfe und duftender, prickelnder Sichuanpfeffer.
- Schärfe
- 4/5
- Konsistenz
- Kleine saftige Hähnchenstücke mit leicht gebräunten Rändern; sie können Knochen enthalten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Jiangjin-Hähnchen für Festtafeln mit lokalem Sichuanpfeffer
Lokale Essensgeschichten führen Jiangjins Pfefferhähnchen auf Jiulongpu in der Xianfeng-Zeit (1851–1861) zurück. Klein geschnittenes, örtlich gehaltenes Hähnchen wird mit Sichuanpfeffer der Sorte Nine-Leaf Green aus dem Ort Xianfeng und frischen Chilis bei großer Hitze kurz gebraten. Der duftende, leicht betäubende Pfeffer und die Schärfe der Chilis prägen das Gericht. Es wurde zu einem vertrauten Festessen in Jiangjin und zu einem Geschmack, der Menschen aus dem Bezirk in der Ferne an ihre Heimat erinnert. 2021 wurde es als Chongqinger regionales Leitgericht ausgezeichnet; 2026 kam seine Kochtechnik auf die siebte städtische Liste des immateriellen Kulturerbes.
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