식탁에서
익힌 닭고기를 밥과 함께 나눠 드세요. 조금씩 먹으며 뼈에서 살을 발라내세요.
작은 뼈가 있을 수 있습니다. 뜨거운 소스와 고기는 식힌 뒤 드세요.
고추 종류, 양념, 뼈 유무는 다릅니다. 주문 전에 매운 정도를 확인하세요. 눈에 보이는 고추를 덜어도 소스의 매운맛은 남습니다.
재료
재료
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맛
생고추의 매운맛과 향긋하고 얼얼한 화자오 맛.
- 매운맛
- 4/5
- 식감
- 겉이 살짝 노릇한 작고 촉촉한 닭고기 조각으로, 뼈가 있을 수 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
충칭 시
충칭 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
충칭 시: Jiangjin District government and Chongqing municipal tourism sources identify 江津尖椒鸡 as a Jiangjin dish; this records regional association, not exclusive origin or current seller availability.
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이야기와 역사
이야기와 역사
지역 화자오를 넣은 장진의 연회용 닭 요리
지역 음식 기록은 장진 젠자오지를 셴펑 연간(1851~1861년) 주룽푸에서 비롯된 요리로 전합니다. 현지에서 기른 닭을 잘게 썰어 셴펑진과 연관된 주예칭 화자오, 생고추와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 향긋하고 얼얼한 화자오와 고추의 매운맛이 요리의 핵심입니다. 장진의 연회에서 즐겨 내는 음식이 되었고, 고향을 떠난 장진 사람들에게는 고향을 떠올리는 맛으로 기억됩니다. 2021년 충칭 지표 요리로 선정됐고, 2026년에는 조리 기술이 충칭시 제7차 시급 무형문화유산 대표 목록에 올랐습니다.
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