A tavola
Condividi il pollo cotto con riso. Fai bocconi piccoli e separa la carne dagli ossi.
Può contenere piccoli ossi. Lascia raffreddare salsa e carne calde.
Le proporzioni di pepe di Sichuan fresco o secco, verde o rosso, cambiano. Piccantezza, formicolio e altri condimenti variano; chiedi prima di ordinare.
Ingredienti
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Sapore
Marcato formicolio del pepe di Sichuan, piccante fresco e profumo persistente.
- Piccantezza
- 4/5
- Consistenza
- Piccoli pezzi con osso dalla carne soda e piacevolmente consistente.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Two Chongqing official-list extracts associate 铁山坪花椒鸡 with 江北区 and classify it as 热菜; the 2014 local report identifies it with Tieshanping and the Guojiatuo area. This supports a Chongqing/Jiangbei association, not exclusive origin or current availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Pollo al pepe di Sichuan e gita nel bosco
Un pasto a base di pollo al pepe di Sichuan di Tieshanping accompagna una gita nei boschi di Chongqing. Il piatto è una delle specialità legate alle «Quattro Montagne» della città. Nel settembre 2020 Tieshanping lo celebrò con un festival gastronomico forestale e un «Banchetto dei mille polli», riunendo i commensali attorno alla specialità della montagna.
Le tue esperienze
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