En la mesa
Coja las láminas anchas con palillos y el caldo con cuchara. Comparta el cuenco, deje enfriar los trozos calientes y revise posibles huesos en la carne cocida.
Contiene cerdo, oveja, pollo, huevo y soja; no es vegetariano ni vegano. La salsa de soja o las láminas preparadas pueden contener trigo. Se usa vino de cocina: consulte los condimentos si evita alcohol.
El caldo lleva chiles secos en cantidad variable. Pida menos si lo necesita. La pungencia de la pimienta y el hormigueo de Sichuan son distintos del picor del chile.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Otras versiones añaden panceta braseada, albóndigas al vapor o rollos envueltos en tortilla fina de huevo. Esta versión casera usa albóndigas fritas y tofu; ingredientes y cocción varían.
Ingredientes habituales
Cerdo猪肉
Carne de oveja (cordero u oveja adulta)羊肉
Pollo鸡肉
Panceta de cerdo豬五花肉
Láminas de almidón (fenpi)粉皮
Tofu豆腐
Hongo oreja de madera木耳
Capullos secos de lirio de día干黄花菜
Espinacas菠菜
Patata馬鈴薯
Huevo de gallina鸡蛋
Almidón culinario淀粉
Cebollas verdes葱
Jengibre姜
Vino de cocina料酒
Chiles rojos secos干红辣椒
Pimienta de Sichuan花椒
Corteza de casia桂皮
Hoja de laurel香叶
Anís estrellado八角
Sal食盐
Pimienta胡椒
Salsa de soja醬油
Aceite de cocina食用油Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo rico y sabroso con especias cálidas. El chile seco pica; la pimienta y la de Sichuan aportan otra pungencia y un hormigueo adormecedor.
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Láminas de almidón blandas y resbaladizas, albóndigas elásticas, tiras firmes de tofu frito y patata ablandada en el caldo.
- Cómo se prepara
- Cerdo, oveja y pollo cuecen en caldo especiado. Las albóndigas de panceta, tofu y patata se fríen por separado y se cuecen con láminas de almidón, oreja de madera, capullos de lirio de día y espinacas.
Otras versiones añaden panceta braseada, albóndigas al vapor o rollos envueltos en tortilla fina de huevo. Esta versión casera usa albóndigas fritas y tofu; ingredientes y cocción varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Actualheritageentry/YulinrestaurantprimarypagesestablishYulinassociation; primaryhomeversionidentifies陕北. No exclusiveoriginorcurrentvenueclaim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有拼三鲜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Las tres carnes detrás del nombre
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Aquí los tres sabores proceden de cerdo, oveja y pollo. En Yulin, el pin sanxian es un plato contundente para compartir en banquetes. Varias preparaciones se juntan en un caldo: el nombre no limita el cuenco a tres ingredientes.