Eating in China
VI
Tải ứng dụng
Original generated guide illustration of a home-style pin sanxian bowl with fried pork balls, firm fried tofu, broad starch sheets and vegetables in three-meat broth; not restaurant photography.
Thiểm Tây

Pin Sanxian Du Lâm (món hầm ba loại thịt)

拼三鲜Pīn sānxiān

Nước dùng ba loại thịt Du Lâm với thịt viên chiên và tấm tinh bột

Lợn, cừu và gà tạo vị nước dùng kiểu Du Lâm này. Phiên bản gia đình thêm viên ba chỉ lợn chiên, đậu phụ chiên, tấm tinh bột rộng, mộc nhĩ, nụ hoa hiên khô, rau bina và khoai tây.

Yulin Pin Sanxian (Three-Meat Stew)

Độ cay
Chưa ghi nhận
Vùng
Thiểm Tây
Loại
Món chính
Gọi món bằng tiếng Trung

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa gắp tấm tinh bột rộng và thìa để ăn nước dùng. Chia nhau ăn, để miếng nóng nguội bớt và kiểm tra xương còn trong thịt chín.

Điều nên kiểm tra

Có lợn, cừu, gà, trứng và đậu nành; không phải món chay hay thuần chay. Xì dầu hoặc tấm tinh bột làm sẵn có thể chứa lúa mì. Có rượu nấu ăn: hỏi gia vị nếu tránh cồn.

Những điểm có thể khác nhau

Nước dùng dùng ớt khô với lượng thay đổi. Hãy xin ít ớt nếu cần. Vị hăng của hồ tiêu và tê của hoa tiêu khác độ cay của ớt.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Phiên bản khác thêm ba chỉ kho, thịt viên hấp hoặc cuốn bọc trứng tráng mỏng. Kiểu gia đình này dùng viên chiên và đậu phụ; nguyên liệu và cách nấu thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.Thịt lợn猪肉Generated guide illustration of sheep meat slices.Thịt cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肉AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Thịt gà鸡肉Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.Thịt ba chỉ lợn豬五花肉Generated guide illustration of plain hydrated broad starch sheets; not a crop, brand or restaurant photograph.Tấm tinh bột (fenpi)粉皮Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.Đậu phụ豆腐Generated guide illustration of wood ear.Mộc nhĩ木耳Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.Nụ hoa hiên khô干黄花菜Generated guide illustration of spinach.Cải bó xôi菠菜Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.Khoai tây馬鈴薯AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Trứng gà鸡蛋Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Tinh bột nấu ăn淀粉AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Hành lá葱Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Gừng姜AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Rượu nấu ăn料酒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Ớt đỏ khô干红辣椒Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksHoa tiêu花椒Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Vỏ quế cassia桂皮Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.Lá bay香叶Generated guide illustration of star anise.Đại hồi八角Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Muối食盐AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Hồ tiêu胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Nước tương醬油AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước dùng đậm đà với gia vị ấm. Ớt khô tạo cay; hồ tiêu và hoa tiêu tạo vị hăng và cảm giác tê riêng.

Độ cay
Chưa ghi nhận độ cay
Kết cấu
Tấm tinh bột mềm trơn, thịt viên đàn hồi, miếng đậu phụ chắc được chiên và khoai tây mềm trong nước dùng.
Cách chế biến
Lợn, cừu và gà được ninh thành nước dùng gia vị. Viên ba chỉ, đậu phụ và khoai tây chiên riêng rồi nấu với tấm tinh bột, mộc nhĩ, nụ hoa hiên và rau bina.

Phiên bản khác thêm ba chỉ kho, thịt viên hấp hoặc cuốn bọc trứng tráng mỏng. Kiểu gia đình này dùng viên chiên và đậu phụ; nguyên liệu và cách nấu thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây
Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Actualheritageentry/YulinrestaurantprimarypagesestablishYulinassociation; primaryhomeversionidentifies陕北. No exclusiveoriginorcurrentvenueclaim.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有拼三鲜吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Câu chuyện và lịch sử

Ba loại thịt đằng sau tên gọi

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở đây ba vị đậm đà đến từ lợn, cừu và gà. Tại Du Lâm, pin sanxian là món đầy đặn ăn chung trong tiệc. Nhiều phần được chuẩn bị riêng hội tụ trong một nước dùng, nên tên gọi không giới hạn bát chỉ có ba nguyên liệu.

Eating in China · Ứng dụng

Tải ứng dụng

Khám phá món ăn địa phương, hiểu nguyên liệu và hương vị, rồi chọn món bạn muốn thử. Tìm gợi ý món chay, thuần chay và phù hợp với trẻ em cho chuyến đi Trung Quốc.

App StoreGoogle Play
Quét bằng iPhone của bạn
Quét bằng điện thoại Android

Cẩm nang ẩm thực, thông tin nguyên liệu và lập kế hoạch chuyến đi đều miễn phí.

Xem nội dung ứng dụng