Eating in China
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Original generated guide illustration of a home-style pin sanxian bowl with fried pork balls, firm fried tofu, broad starch sheets and vegetables in three-meat broth; not restaurant photography.
Shaanxi

Yuliner Pin Sanxian (Dreifleisch-Eintopf)

拼三鲜Pīn sānxiān

Yuliner Dreifleischbrühe mit frittierten Schweinebällchen und Stärkeblättern

Schwein, Schaf und Huhn geben dieser Yuliner Brühe Geschmack. Diese Hausvariante ergänzt frittierte Schweinebauchbällchen, frittierten Tofu, breite Stärkeblätter, Mu-Err, getrocknete Taglilienknospen, Spinat und Kartoffeln.

Yulin Pin Sanxian (Three-Meat Stew)

Schärfe
Nicht erfasst
Region
Shaanxi
Art
Gerichte
Auf Chinesisch bestellen

Am Tisch

So genießt du es

Breite Stärkeblätter mit Stäbchen, die Brühe mit dem Löffel essen. Gemeinsam teilen, heiße Stücke abkühlen lassen und auf mögliche Knochen im gegarten Fleisch achten.

Gut zu wissen

Enthält Schwein, Schaf, Huhn, Ei und Soja; weder vegetarisch noch vegan. Sojasauce oder fertige Stärkeblätter können Weizen enthalten. Kochwein wird verwendet: Wer Alkohol meidet, sollte nach den Gewürzen fragen.

Was variieren kann

Die Brühe enthält getrocknete Chilis in wechselnder Menge. Bei Bedarf weniger bestellen. Pfefferschärfe und das betäubende Gefühl des Sichuanpfeffers unterscheiden sich von Chilischärfe.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Andere Varianten enthalten geschmorten Schweinebauch, gedämpfte Bällchen oder in dünne Omeletts gehüllte Rollen. Diese Hausversion nutzt frittierte Bällchen und Tofu; Zutaten und Zubereitung variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.Schweinefleisch猪肉Generated guide illustration of sheep meat slices.Schaffleisch (Lamm oder älteres Schaf)羊肉AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Hähnchen鸡肉Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.Schweinebauch豬五花肉Generated guide illustration of plain hydrated broad starch sheets; not a crop, brand or restaurant photograph.Stärkeblätter (Fenpi)粉皮Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.Tofu豆腐Generated guide illustration of wood ear.Mu-Err-Pilz木耳Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.Getrocknete Taglilienknospen干黄花菜Generated guide illustration of spinach.Spinat菠菜Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.Kartoffel馬鈴薯AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Hühnerei鸡蛋Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Speisestärke淀粉AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Frühlingszwiebeln葱Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Ingwer姜AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Kochwein料酒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Getrocknete rote Chilis干红辣椒Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksSichuanpfeffer花椒Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Kassiarinde桂皮Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.Lorbeerblatt香叶Generated guide illustration of star anise.Sternanis八角Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Salz食盐AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Pfeffer胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Sojasauce醬油AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Speiseöl食用油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kräftige herzhafte Brühe mit warmen Gewürzen. Getrocknete Chili bringt Schärfe; Pfeffer und Sichuanpfeffer geben eine andere Schärfe beziehungsweise ein betäubendes Prickeln.

Schärfe
Schärfe nicht erfasst
Konsistenz
Weiche glatte Stärkeblätter, elastische Schweinebällchen, feste frittierte Tofustreifen und in der Brühe weich werdende Kartoffeln.
Zubereitung
Schwein, Schaf und Huhn köcheln zu einer Gewürzbrühe. Schweinebauchbällchen, Tofu und Kartoffeln werden getrennt frittiert und mit Stärkeblättern, Mu-Err, Taglilienknospen und Spinat in der Brühe gegart.

Andere Varianten enthalten geschmorten Schweinebauch, gedämpfte Bällchen oder in dünne Omeletts gehüllte Rollen. Diese Hausversion nutzt frittierte Bällchen und Tofu; Zutaten und Zubereitung variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

Shaanxi
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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Actualheritageentry/YulinrestaurantprimarypagesestablishYulinassociation; primaryhomeversionidentifies陕北. No exclusiveoriginorcurrentvenueclaim.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Die drei Fleischarten hinter dem Namen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Hier kommen die drei herzhaften Aromen von Schwein, Schaf und Huhn. In Yulin ist Pin Sanxian ein gehaltvolles Gericht für gemeinsame Festessen. Mehrere getrennt vorbereitete Zutaten finden in einer Brühe zusammen; der Name begrenzt die Schüssel nicht auf drei Zutaten.

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