Näher kennenlernen
So erkennst du es
Dünne glatte Blätter oder breite Bänder, die beim Einweichen oder Garen weich werden. Gequollen sind sie oft blass und teilweise durchscheinend; Breite, Dicke und Klarheit variieren.
In der Küche
Für manche Pin-Sanxian-Varianten mit Fleischbällchen, Tofu und Gemüse gekocht. Fragen Sie „粉皮是什么淀粉做的？“ („Aus welcher Stärke bestehen die Blätter?“).
Stärkequelle, Zusätze und Dicke variieren. Beim Hersteller nachfragen, statt aus dem Aussehen auf eine bestimmte Pflanze oder Weizenfreiheit zu schließen. Frische, getrocknete und eingeweichte Formen werden unterschiedlich verarbeitet.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有粉皮吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Stärkeblätter (Fenpi)?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
