Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Láminas finas y lisas o cintas anchas que se ablandan al remojar o cocer. Hidratadas suelen ser pálidas y parcialmente translúcidas; anchura, grosor y claridad varían.
En la cocina
Se cuecen con albóndigas, tofu y verduras en algunas versiones de pin sanxian. Pregunte «粉皮是什么淀粉做的？» («¿De qué almidón están hechas las láminas?»).
Cambian el almidón, los aditivos y el grosor. Consulte al fabricante sin deducir por el aspecto un cultivo concreto ni ausencia de trigo. Las formas frescas, secas y rehidratadas se manejan de modo diferente.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有粉皮吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Láminas de almidón (fenpi)?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
