Conheça melhor
Como reconhecer
Folhas finas e lisas ou fitas largas que amolecem ao hidratar ou cozinhar. Hidratadas, costumam ser claras e parcialmente translúcidas; largura, espessura e transparência variam.
Na cozinha
Cozidas com almôndegas, tofu e legumes em algumas versões de pin sanxian. Pergunte “粉皮是什么淀粉做的？” (“De qual amido são feitas estas folhas?”).
A fonte de amido, os aditivos e a espessura variam. Consulte quem faz, sem deduzir pela aparência uma planta específica ou ausência de trigo. Formas frescas, secas e reidratadas exigem manejo diferente.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有粉皮吗？
Este prato contém este ingrediente: Folhas de amido (fenpi)?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
