Tìm hiểu thêm
Cách nhận biết
Tấm mỏng nhẵn hoặc dải rộng mềm ra khi ngâm hay nấu. Khi ngậm nước thường nhạt màu và hơi trong; độ rộng, dày và trong thay đổi.
Trong bếp
Nấu với thịt viên, đậu phụ và rau trong một số kiểu pin sanxian. Hỏi “粉皮是什么淀粉做的？” (Những tấm này làm bằng loại tinh bột nào?).
Nguồn tinh bột, phụ gia và độ dày thay đổi. Hỏi người làm thay vì đoán loại cây hay không có lúa mì từ hình dáng. Dạng tươi, khô và ngâm lại cần xử lý khác nhau.
Hỏi về nguyên liệu này
这道菜里有粉皮吗？
Món này có chứa Tấm tinh bột (fenpi) không?
Một vài món để khám phá
Các ví dụ dùng nguyên liệu này trong cách nấu thông thường hoặc một biến thể. Xem trang món ăn để phân biệt; công thức ở từng quán có thể khác nhau.
