Di meja makan
Angkat lembaran pati lebar dengan sumpit, gunakan sendok untuk kuah. Berbagi semangkuk, biarkan bagian panas mendingin dan periksa kemungkinan tulang pada daging matang.
Mengandung babi, domba, ayam, telur dan kedelai; bukan vegetarian atau vegan. Kecap asin atau lembaran pati siap pakai mungkin mengandung gandum. Memakai arak masak: tanyakan bumbu jika menghindari alkohol.
Kuah memakai cabai kering dalam jumlah berbeda. Minta lebih sedikit bila perlu. Rasa tajam lada dan kesemutan lada Sichuan berbeda dari pedas cabai.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi lain menambah samcan rebus berbumbu, bakso kukus atau gulungan berbungkus dadar telur tipis. Versi rumahan ini memakai bakso goreng dan tahu; bahan dan cara masak berbeda.
Bahan yang biasa digunakan
Daging babi猪肉
Daging domba (muda atau dewasa)羊肉
Ayam鸡肉
Perut babi豬五花肉
Lembaran pati (fenpi)粉皮
Tahu豆腐
Jamur kuping木耳
Kuncup daylily kering干黄花菜
Bayam horenso菠菜
Kentang馬鈴薯
Telur ayam鸡蛋
Pati masak淀粉
Daun bawang葱
Jahe姜
Wine masak料酒
Cabai merah kering干红辣椒
Lada Sichuan花椒
Kulit kayu manis cassia桂皮
Daun bay香叶
Bunga lawang八角
Garam食盐
Lada胡椒
Kecap asin醬油
Minyak masak食用油Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kuah kaya rasa gurih dengan rempah hangat. Cabai kering memberi pedas; lada dan lada Sichuan memberi rasa tajam dan kesemutan yang berbeda.
- Tingkat pedas
- Pedas belum dicatat
- Tekstur
- Lembaran pati lembut licin, bakso babi kenyal, potongan tahu padat yang digoreng serta kentang yang melunak dalam kuah.
- Cara pembuatan
- Babi, domba dan ayam direbus perlahan menjadi kuah rempah. Bakso samcan (daging perut babi), tahu dan kentang digoreng terpisah, lalu dimasak dengan lembaran pati, jamur kuping, kuncup daylily dan spinach.
Versi lain menambah samcan rebus berbumbu, bakso kukus atau gulungan berbungkus dadar telur tipis. Versi rumahan ini memakai bakso goreng dan tahu; bahan dan cara masak berbeda.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shaanxi.
Kaitan wilayah
Shaanxi: Actualheritageentry/YulinrestaurantprimarypagesestablishYulinassociation; primaryhomeversionidentifies陕北. No exclusiveoriginorcurrentvenueclaim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有拼三鲜吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tiga daging di balik namanya
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di sini tiga rasa gurih berasal dari babi, domba dan ayam. Di Yulin, pin sanxian merupakan hidangan mengenyangkan untuk berbagi dalam perjamuan. Berbagai olahan bertemu dalam satu kuah, jadi namanya tidak membatasi isi menjadi tiga bahan.