食卓で
幅広い粉皮は箸で、汁はスプーンで。皆で取り分け、熱い具を冷まし、調理した肉に骨が残っていないか確認しよう。
豚肉、羊肉、鶏肉、卵、大豆を含み、ベジタリアン・ヴィーガン向けではない。醤油や市販の粉皮には小麦を含む場合がある。料理酒を使うので、アルコールを避ける場合は調味料を確認する。
だしに干し唐辛子を使い、量は異なる。必要なら少なめに頼もう。胡椒の刺激、花椒のしびれと唐辛子の辛さは別の感覚だ。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚バラの煮込み、蒸し肉団子、卵焼きの皮で包んだ巻物を加えるタイプもある。この家庭風は揚げ団子と豆腐を使い、具や調理法は異なる。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
温かな香辛料の香りと濃いうま味のある汁。干し唐辛子の辛さに、胡椒の刺激、花椒のしびれが別々に加わる。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 柔らかくつるりとした粉皮、弾力のある豚肉団子、しっかりした揚げ豆腐、汁で柔らかくなるジャガイモ。
- 作り方
- 豚肉、羊肉、鶏肉を香辛料と煮てだしを取る。豚バラ肉の団子、豆腐、ジャガイモを別々に揚げ、粉皮、キクラゲ、金針菜、ホウレンソウと汁で煮合わせる。
豚バラの煮込み、蒸し肉団子、卵焼きの皮で包んだ巻物を加えるタイプもある。この家庭風は揚げ団子と豆腐を使い、具や調理法は異なる。
発祥地
地域とのつながり
陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: Actualheritageentry/YulinrestaurantprimarypagesestablishYulinassociation; primaryhomeversionidentifies陕北. No exclusiveoriginorcurrentvenueclaim.
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请问你们有拼三鲜吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
名前に込められた三種の肉
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ここでの三つのうま味は豚肉、羊肉、鶏肉から生まれる。榆林では拼三鮮は宴席で分け合う食べ応えのある料理。別々に下ごしらえした食材を一つの汁に合わせるため、名前が三つでも具が三種類だけとは限らない。