За столом
Переложите шарик вместе с соевой плёнкой на тарелку. Плёнка съедобная. Разделите приборами, чтобы поделиться, дайте горячей середине остыть и добавьте немного соуса по вкусу.
В этом варианте есть говядина, соя, кунжут и рыбный соус. Может добавляться свинина; вустерский соус часто содержит рыбу и может содержать сою или глютен.
В эти мясные шарики не добавляют чили. Перец и соус для подачи дают разные виды остроты; рецепты различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторых вариантах добавляют жирную свинину или меняют приправы. Вустерский соус — приправа для подачи, которую не обязательно вмешивают в мясо.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная говядина, цитрусовая кожура и зелень; соус добавляет кислинку.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное упругое мясо с хрустящими кусочками водяного каштана.
- Как готовят
- Приправленный фарш вымешивают до липкости, формуют и готовят на пару на размягчённой плёнке соевого молока.
В некоторых вариантах добавляют жирную свинину или меняют приправы. Вустерский соус — приправа для подачи, которую не обязательно вмешивают в мясо.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун. Связано с регионом Гонконг.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Принадлежность к кантонским димсамам; без утверждения об исключительном происхождении. Гонконг: Принадлежность к кантонским димсамам; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有山竹牛肉球吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Говяжий димсам чайных домов
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Встречаются также под названием 鲜竹牛肉球; это паровой димсам на соевой плёнке, отличающийся от обычных говяжьих шариков в супе с лапшой.