Gedämpfte Rindfleischbällchen auf Sojahaut

Am Tisch

So genießt du es

Ein Bällchen samt essbarer Sojahaut auf den eigenen Teller legen. Zum Teilen mit Besteck zerteilen, den heißen Kern abkühlen lassen und wenig Sauce zugeben.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Rind, Soja, Sesam und Fischsauce. Schweinefleisch kann hinzukommen; Worcestersauce enthält häufig Fisch und teils Soja oder Gluten.

Was variieren kann

Diesen Bällchen wird kein Chili zugesetzt. Pfeffer und Sauce erzeugen andere Schärfeeindrücke; die Rezepturen variieren.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Varianten enthalten fettes Schweinefleisch oder andere Würzung. Worcestersauce wird dazu gereicht und ist nicht unbedingt in die Fleischmasse gemischt.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

Sojamilchhaut油豆皮

Generated guide illustration of water chestnut.

Wasserkastanie荸荠

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

Getrocknete Tangerinenschale陈皮

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: fine dry white baking soda powder in a bowl; visual appearance alone does not identify the substance.

Natron小苏打

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

Fischsoße鱼露

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of tapioca starch.

Tapiokastärke木薯澱粉

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Maisstärke玉米淀粉

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Generated illustration of thin dark-brown Worcestershire sauce in a dipping saucer.

Worcestersauce (Gip Zap)喼汁（伍斯特酱）

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Rind, Zitrusschale und Kräuter; die Sauce bringt Säure.

Schärfe
Konsistenz: Zartes, elastisches Fleisch mit knackigen Wasserkastanienstücken.
Zubereitung: Die gewürzte Hackmasse wird klebrig geschlagen, geformt und auf eingeweichter Sojamilchhaut gedämpft.

Manche Varianten enthalten fettes Schweinefleisch oder andere Würzung. Worcestersauce wird dazu gereicht und ist nicht unbedingt in die Fleischmasse gemischt.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Guangdong verbunden. Mit Hongkong verbunden.

Regionaler Bezug

Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hongkong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Rindfleisch-Dim-Sum im Teehaus

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Auch als 鲜竹牛肉球 bezeichnet: gedämpfte Dim Sum auf Sojahaut, anders als gewöhnliche Rindfleischbällchen in Nudelsuppe.