За столом
Попробуйте небольшую порцию с простым рисом, беря свинину вместе с побегами. Спросите «商芝是什么菜？» («Что за овощ шанчжи?»).
Содержит свинину, свиной жир, куриный бульон, яйцо, соевый соус, кунжутное масло, мёд и кулинарное вино; не подходит вегетарианцам или веганам. Соевый соус может содержать пшеницу. Для детей остудите мясо и нарежьте маленькими кусочками.
В этом варианте нет чили; имбирь и бадьян придают аромат, а не остроту чили. Куриный бульон, свиной жир и яйцо входят в состав, даже если их трудно заметить.
Свинину без костей готовят на пару до мягкости; в этом варианте нет чили. Небольшие остывшие кусочки могут подойти детям, уже умеющим жевать мясо; взрослым следует проверить кожу и жирные части.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Растение, приправы и завершающие детали могут различаться. Это вариант на пару с куриным бульоном, свиным жиром и кусочками тонкого яичного блинчика; уточните вариант кухни.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус свинины с соевым соусом, имбирём, бадьяном и ароматом кунжута.
- Острота перца чили
- Текстура
- Очень нежная свинина, мягкая кожа и размягчённые побеги в насыщенном соусе.
- Как готовят
- Свинину отваривают, смазывают кожу мёдом и уксусом, затем обжаривают, нарезают и готовят на пару с подготовленными побегами и приправами. Миску переворачивают и завершают блюдо соусом на бульоне, кусочками тонкого яичного блинчика и кунжутным маслом.
Растение, приправы и завершающие детали могут различаться. Это вариант на пару с куриным бульоном, свиным жиром и кусочками тонкого яичного блинчика; уточните вариант кухни.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Связь с Шанло подтверждается реальным датированным местным сообщением о еде; полный выбранный рецепт взят из отдельной книги. Не утверждаются исключительное происхождение или доступность в заведении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有商芝肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Овощ под свининой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Шанло, провинция Шэньси, свинина шанчжи сочетает местный папоротниковый овощ со слоистой свиной грудинкой. Когда миску после приготовления на пару переворачивают на тарелку, свинина оказывается над зеленью. В этом варианте блюдо завершают кусочками тонкого яичного блинчика и соусом. Уточните, какое растение и способ приготовления использует кухня.