ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Сушёные продукты выглядят как тонкие сморщенные коричневые стебельки с маленькими свёрнутыми кончиками или кусочками листьев. Свежая и размоченная формы выглядят иначе; по одной картинке вид установить нельзя.
На кухне
Варят в кипящей воде до размягчения, затем готовят на пару со свиной грудинкой для свинины шанчжи. Спросите: «这是紫萁吗？» («Это Osmunda japonica?»).
Названия растений, такие как 蕨菜, могут относиться к другим овощным папоротникам. Уточняйте растение и форму подготовки; пригодность для вегетарианцев зависит от всего блюда.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
В этом блюде есть Молодые вайи Osmunda japonica?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
