Conheça melhor
Como reconhecer
O produto seco parece hastes finas, marrons e enrugadas, com pequenas pontas enroladas ou pedaços de folhas. As formas fresca e reidratada têm aparência diferente; só uma imagem não identifica a espécie.
Na cozinha
Cozidas em água fervente até amolecer e depois no vapor com barriga de porco para o shangzhi rou. Pergunte “这是紫萁吗？” (“É Osmunda japonica?”).
Nomes como 蕨菜 podem indicar outras verduras de samambaias. Confirme a planta e a forma preparada; a adequação vegetariana depende do prato completo.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
Este prato contém este ingrediente: Frondes jovens de Osmunda japonica?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
