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見分け方
乾燥品は細くしわのある褐色の茎状で、小さく巻いた先端や葉片が残る。生や戻したものは見た目が異なり、写真だけでは種を判定できない。
料理での使い方
沸騰した湯で柔らかく煮てから、商芝肉で豚バラ肉と蒸す。「这是紫萁吗？」（これはOsmunda japonicaですか？）と尋ねられる。
「蕨菜」などの名前が別のシダの野菜を指す場合もある。植物の種類と加工形態を確認し、菜食向けかは料理全体で判断しよう。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
この料理にゼンマイ（Osmunda japonica）の若葉は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
