Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
El producto seco tiene tallos finos, marrones y arrugados, con pequeñas puntas enrolladas o fragmentos de hojas. Las formas frescas y rehidratadas se ven distintas; una imagen sola no identifica la especie.
En la cocina
Se cuecen en agua hirviendo hasta ablandarse y luego al vapor con panceta de cerdo para el shangzhi rou. Pregunte «这是紫萁吗？» («¿Es Osmunda japonica?»).
Nombres como 蕨菜 pueden aludir a otras verduras de helecho. Confirme la planta y su forma preparada; que sea vegetariano depende del plato completo.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Frondes jóvenes de Osmunda japonica?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
