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Come riconoscerlo
Il prodotto essiccato appare come sottili steli bruni raggrinziti, con piccole punte arricciate o frammenti di foglia. Fresco e reidratato hanno aspetti diversi; una foto da sola non identifica la specie.
In cucina
Cotte in acqua bollente fino ad ammorbidirsi, poi al vapore con pancetta di maiale per lo shangzhi rou. Chiedete «这是紫萁吗？» («È Osmunda japonica?»).
Nomi come 蕨菜 possono indicare altre verdure di felce. Confermate pianta e forma preparata; l’idoneità vegetariana dipende dal piatto completo.
Chiedi di questo ingrediente
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Giovani fronde di Osmunda japonica?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
