A tavola
Provate una piccola porzione con riso bianco, prendendo insieme maiale e fronde. Chiedete «商芝是什么菜？» («Che verdura è lo shangzhi?»).
Contiene maiale, grasso suino, brodo di pollo, uovo, salsa di soia, olio di sesamo, miele e vino da cucina; non è vegetariano né vegano. La salsa di soia può contenere frumento. Per i bambini, lasciate raffreddare la carne e tagliatela in piccoli pezzi.
Questa versione non contiene peperoncino; zenzero e anice stellato danno aroma, non piccantezza da peperoncino. Brodo di pollo, strutto e uovo sono presenti anche quando poco visibili.
Il maiale disossato viene cotto al vapore fino a essere tenero e questa versione non ha peperoncino. Piccoli pezzi raffreddati possono adattarsi a bambini che già masticano carne; un adulto deve controllare cotenna e parti grasse.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pianta, condimenti e finitura possono cambiare. Qui si descrive la versione al vapore con brodo di pollo, grasso suino e frittatina sottile; chiedete come la prepara la cucina.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Maiale saporito alla salsa di soia, con aromi di zenzero, anice stellato e sesamo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale molto tenero, cotenna morbida e fronde ammorbidite in una salsa ricca.
- Preparazione
- Il maiale viene lessato dolcemente, la cotenna spennellata con miele e aceto, poi fritto, affettato e cotto al vapore con fronde preparate e condimenti. La ciotola viene capovolta; si termina con salsa di brodo, frittatina sottile a pezzetti e olio di sesamo.
Pianta, condimenti e finitura possono cambiare. Qui si descrive la versione al vapore con brodo di pollo, grasso suino e frittatina sottile; chiedete come la prepara la cucina.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: Shangluo association supported byactualdatedlocalfoodreport; completechosenrecipefromseparatebook. Notexclusiveoriginorvenueavailability.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
La verdura sotto il maiale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Shangluo, nello Shaanxi, il maiale shangzhi abbina una verdura di felce dal nome locale alla pancetta a strati. Capovolgere la ciotola di cottura sul piatto porta il maiale sopra la verdura. Questa versione si completa con frittatina sottile e salsa. Chiedete quale pianta e preparazione vengono usate.