Shangzhi-Schweinefleisch mit jungen Farnwedeln: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Eine kleine Portion mit schlichtem Reis probieren und Fleisch und Wedel zusammen nehmen. Fragen Sie „商芝是什么菜？“ („Was für ein Gemüse ist Shangzhi?“).

Gut zu wissen

Enthält Schwein, Schweinefett, Hühnerbrühe, Ei, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Kochwein; weder vegetarisch noch vegan. Sojasauce kann Weizen enthalten. Für Kinder das Fleisch abkühlen lassen und klein schneiden.

Was variieren kann

Diese Variante enthält keine Chili; Ingwer und Sternanis geben Aroma statt Chilischärfe. Hühnerbrühe, Schweineschmalz und Ei sind auch enthalten, wenn sie kaum sichtbar sind.

Knochenloses Schweinefleisch wird zart gedämpft, diese Variante ohne Chili. Kleine abgekühlte Stücke können für Kinder passen, die schon Fleisch kauen können; Erwachsene sollten Schwarte und Fettstücke prüfen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pflanze, Würzung und Abschluss können variieren. Hier ist die gedämpfte Variante mit Hühnerbrühe, Schweinefett und dünnen Eierfladenstücken gemeint; fragen Sie nach der Küchenvariante.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Schweinebauch豬五花肉

Original generated guide illustration of plain-cooked trimmed young Osmunda japonica frond stalks, one processed food form; not a botanical identification photograph.

Junge Wedel von Osmunda japonica紫萁嫩叶

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Generated ingredient illustration: Honey.

Honig蜂蜜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Sojasaucen-Schweinefleisch mit Ingwer-, Sternanis- und Sesamaroma.

Schärfe
Konsistenz: Sehr zartes Schweinefleisch, weiche Schwarte und weich gegarte Wedel in kräftiger Sauce.
Zubereitung: Das Fleisch wird pochiert, die Schwarte mit Honig und Essig bestrichen, dann frittiert, geschnitten und mit vorbereiteten Wedeln und Gewürzen gedämpft. Die Schale wird gestürzt; Brühsauce, dünne Eierfladenstücke und Sesamöl vollenden das Gericht.

Pflanze, Würzung und Abschluss können variieren. Hier ist die gedämpfte Variante mit Hühnerbrühe, Schweinefett und dünnen Eierfladenstücken gemeint; fragen Sie nach der Küchenvariante.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Shangluo association supported byactualdatedlocalfoodreport; completechosenrecipefromseparatebook. Notexclusiveoriginorvenueavailability.

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Geschichte und Herkunft

Das Gemüse unter dem Schweinefleisch

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Shangluo, Shaanxi, verbindet Shangzhi-Schweinefleisch ein lokal benanntes Farngemüse mit geschichtetem Schweinebauch. Durch Stürzen der Dampfschale liegt das Fleisch über dem Gemüse. Diese Variante wird mit dünnen Eierfladenstücken und Sauce vollendet. Fragen Sie nach Pflanze und Zubereitung.