En la mesa
Pruebe una porción pequeña con arroz blanco, tomando juntos cerdo y frondes. Pregunte «商芝是什么菜？» («¿Qué verdura es el shangzhi?»).
Contiene cerdo, grasa de cerdo, caldo de pollo, huevo, salsa de soja, aceite de sésamo, miel y vino de cocina; no es vegetariano ni vegano. La salsa de soja puede contener trigo. Para niños, enfríe la carne y córtela en trozos pequeños.
Esta versión no lleva chile; jengibre y anís estrellado aportan aroma, no picor de chile. Caldo de pollo, manteca y huevo están incluidos aunque no se vean bien.
El cerdo deshuesado se cuece al vapor hasta quedar tierno y esta versión no lleva chile. Los trozos pequeños y enfriados pueden servir para niños que ya mastican carne; un adulto debe revisar piel y grasa.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La planta, los condimentos y el acabado pueden variar. Esta es la versión al vapor con caldo de pollo, grasa de cerdo y tortilla fina de huevo; confirme la preparación de la cocina.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo sabroso sazonado con soja, con aroma de jengibre, anís estrellado y sésamo.
- Picante
- Textura
- Cerdo muy tierno, piel blanda y frondes ablandadas en una salsa rica.
- Cómo se prepara
- El cerdo se escalfa, se pinta la piel con miel y vinagre, se fríe, se corta y se cuece al vapor con las frondes preparadas y los condimentos. Se desmolda y se termina con salsa de caldo, trocitos de una fina tortilla y aceite de sésamo.
La planta, los condimentos y el acabado pueden variar. Esta es la versión al vapor con caldo de pollo, grasa de cerdo y tortilla fina de huevo; confirme la preparación de la cocina.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Shangluo association supported byactualdatedlocalfoodreport; completechosenrecipefromseparatebook. Notexclusiveoriginorvenueavailability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有商芝肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
La verdura bajo el cerdo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Shangluo, Shaanxi, el cerdo shangzhi combina una verdura de helecho de nombre local con panceta en capas. Al volcar el cuenco de cocción sobre el plato, la carne queda sobre la verdura. Esta versión se acaba con finos trozos de tortilla y salsa. Pregunte qué planta y preparación usa la cocina.